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八宝芋泥的做法玻璃甜芋泥的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 14:15:41 阅读: 来源:乳化剂厂家

八宝芋泥的做法 玻璃甜芋泥的做法 菜系及功效:京菜菜谱 甜品/点心 口味:甜味工艺:玻璃 玻璃甜芋泥的制作材料:主料:芋头500克,肥膘肉200克,红豆沙150克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:猪油(炼制)30克,香精2克,白砂糖100克 玻璃甜芋泥的特色:颜色洁白,香甜肥滑。

菜系及功效:京菜菜谱 甜品/点心

口味:甜味工艺:玻璃

玻璃甜芋泥的制作材料:主料:芋头500克,肥膘肉200克,红豆沙150克

辅料:淀粉(蚕豆)20克

调料:猪油(炼制)30克,香精2克,白砂糖100克

玻璃甜芋泥的特色:颜色洁白,香甜肥滑。

做法:

1. 将芋艿(芋头)洗净,上笼煮熟取出,剥去皮放在砧板上,用刀按成细泥;

2. 取净锅一只置于炉上,放入芋艿泥,加入白砂糖、猪油,用文火慢慢地炒匀;

3. 再不停地用力搅动,然后加入香精(一滴)炒几下,起装在盆内待用;

4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出,切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片,盛在碗内;

5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀,腌透即成玻璃肉;

6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢,放在碗内,上笼蒸10 分钟取出,扣在盆中;

7. 取一只净锅置于炉上,加入清水250毫升和白砂糖,熬成糖水后,即用湿淀粉打芡,再加入猪油、香精(一滴)推匀;

8. 将玻璃肉推下锅内烧滚,淋在芋泥上面即成。

玻璃甜芋泥的制作要诀:玻璃肉:肥膘先飞水,再改刀成片,加白砂糖拌和,需腌7 天以上,才可使用。

菜系及功效:甜品/点心 便秘食谱 消化不良食谱 乌发食谱 防癌抗癌食谱 工艺:烤

八宝芋泥的制作材料:

主料:芋头500克,红豆沙100克

辅料:红绿丝50克

调料:白砂糖50克,色拉油20克,淀粉(豌豆)5克

八宝芋泥的做法:

1.芋头削皮切片,水洗手用微波薄膜包起(勿滴干),以高火加热8分钟到筷子能穿透,取出后趁热用刀背压成泥状,加入白糖20克、色拉油20克,拌匀。

2.取一中碗,内侧抹上一层色拉油,然后将装饰用的蜜饯(糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等共50克),排成漂亮圆形,填入一半芋泥,将豆沙放在其中央,再用剩余之芋泥填满压平,覆上微波薄膜,以高火加热3分钟,取出倒扣在盘子上。

3.将白糖30克、热水,放入容器中,以高火加热25分钟,加入干淀粉、水各5克拌匀,继续用微波炉加热20秒,取出趁热淋在芋泥上即可。

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