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西兰花焯水多长时间好《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:13:10 阅读: 来源:乳化剂厂家

文章目录一、西兰花焯水多长时间好1. 西兰花焯水多长时间好2. 西兰花的做法3. 吃西兰花的好处二、如何选购西兰花三、如何保存西兰花

西兰花焯水多长时间好

1、西兰花焯水多长时间好

西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。

但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。

西兰花焯水3分钟就可以了。

一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的,对西兰花这种蔬菜来说,一般焯水3分钟就足够了。

2、西兰花的做法

2.1、西兰菜炒百合

原料:西兰花、百合、淀粉。

做法:

2.1.1、将西兰花掰成小朵,百合去掉黑色的部分,将西兰花和百合清洗干净。

2.1.2、锅中烧开水,倒入些许香油,倒入西兰花焯1分钟。

2.1.3、锅中放油,倒入西兰花,翻炒,加入适量的盐,之后再放入百合,炒匀。

2.1.4、百合炒熟后,加入一些鸡精和水淀粉,拌匀后就可以出锅了。

2.2、芝士焗西兰花

原料:西兰花,高汤,芝士。

做法:

2.2.1、将西兰花泡在盐水里1-2个小时。

2.2.2、将西兰花放入高汤中焯3分钟,捞起沥干。

2.2.3、将芝士切碎,洒在西兰花上。

2.2.4、将西兰花放入烤盘,170度烤10分钟,当芝士全部融化之后,就可以开吃了。

3、吃西兰花的好处

3.1、抗癌

西兰花中含有很多的硒的成分,这种成分能够有效的阻止癌变细胞的形成,对于患有乳癌、胃癌有着很好的防治的效果。

3.2、增强免疫力

西兰花富含抗坏血酸,有提高免疫力和提高肝脏解毒能力的功效。

3.3、减肥

西兰花所含热量较少,特别适合减肥人士和肥胖病人食用。

3.4、明目

西兰花含有大量的胡萝卜素,有明目和预防夜盲症的功效。

3.5、美白

西兰花中含有丰富的维生素C的成分,维生素C有着很强的抗氧化和美白的功效,对于爱美想要美白的人来说,非常适合的食物。

如何选购西兰花

1、菜上还没有长出黄色花朵,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好。

2、花球表面有没有凹凸,凹凸比较少的较好。

3、用手一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好。

4、用指头捏一捏花茎,假如硬,说明这个西兰花比较老。

在买西兰花的时候,最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿,补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一,也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。另外,挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。

如何保存西兰花

1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。

2、将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

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