王丁棉牛奶细菌量高或致癌蛋白质低欺骗

王丁棉：牛奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗

王丁棉：牛奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗

核心提示：广州市奶业协会理事长王丁棉在近日举办的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，称中国乳业行业标准被“个别大企业绑架，是全球最差标准”。这一席话引起了广大网友的强烈关注。王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友，牛奶的细菌含量增加，可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症，而蛋白质含量降低实际上属于欺骗消费者的行为。

高标准导致散养户倒奶？一派胡言！

内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受媒体采访时，曾说“如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。”王丁棉告诉39健康网编辑，他并不认同内蒙古奶业协会秘书长那达木德发表的以上言论。

王丁棉表示，我们现在当然没有必要一下子和国际接轨，实际上现在国内已经有三分之一的企业在按照国际标准生产乳品。我国南部和西部大部分地区的乳企，已经基本上做到国际上乳蛋白质含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的标准。

王丁棉补充道，我国的散养户也没有70%那么多，北方确实有很多散养户，占的户数多，但是牛并不多。这几年来，特别是2008年“三聚氰胺牛奶”事件以后，国家、政府、企业和奶业协会，都引导原来的散养户规模发展，将散养户集中起来，形成“奶农小区”，把几十户、几百户奶农人家划到一个地方进行奶牛喂养，还有叫做“奶农社”。这两种形式都在发展，使得散养户的数量几乎减少了一半。现在，这样的散养户大概占到奶农总量的35%—45%，可能还没有这么多。

另外，我们现在并不是按照乳蛋白含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的国际标准来要求的，而是要求恢复我们国家执行了25年的乳蛋白质含量2.95%，细菌总数每毫升50万个以下的旧标准来组织生产。从1986年的旧标准颁布到现在的25年间，并没有出现大规模倒奶的情况。这25 年来，出现倒奶的情况主要是“三聚氰胺”事件，牛奶卖不出去，工厂将收购牛奶的价钱压得很低，农民活不下去了，才倒奶、卖牛、杀牛的。所以，倒奶等现象和乳业标准没多大关系。

倒奶，一是牛奶被污染了，不能用了；二是乳业标准低了，牛奶的质量降低了，企业需要的好奶源少了，就只会给质量低的牛奶很少的钱，致散养户养不下去，亏本，才会倒牛奶，才会杀牛。乳业标准和倒奶的关系就是这样，乳业标准低并不是倒奶的主要原因。

细菌含量高或致癌 蛋白质含量降低是欺骗

王丁棉对编辑强调，好的奶源才能做出好的产品。当乳业标准低了，牛奶的质量不好，企业要用额外的时间、能源和技术，还只能做成常温奶，做不成巴氏杀菌奶。所以巴氏杀菌奶的市场份额就减少了。常温奶对奶源的要求没有巴氏杀菌奶那么高，大量的牛奶都满足常温奶对奶源的要求，高温杀菌的技术使得这些奶源都能使用，但是营养损失很大，消费者本来买一杯牛奶应该有10个营养蛋白，但是买常温奶就只有一半的蛋白质，一样的价格，消费者有损失。

细菌总数标准从每毫升50万个以下，提高到每毫升200万个以下，虽然吃不死人，但是细菌总数提高了，在加工的时候温度稍微提高一点，噬菌群里会产生新的毒素，这些毒素是致病菌，对人体健康会产生破坏。所以很高的细菌含量绝对是有害无益的，有可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症。

针对“蛋白质含量少了，没有多大影响”的言论，王丁棉反驳：“这种说法是错的。蛋白质含量减少是损害了消费者的营养需求。”消费者喝牛奶不是为了解渴，解渴的话可以喝矿泉水，喝可乐；喝牛奶的目的就是为了满足营养需求。而营养成分里除了钙、维生素、还有微量元素以外，主要的营养就是蛋白质。

现在常温奶能放很长时间，其实是营养浪费，消费者的营养需求只能满足一半。如果不讲求营养的话，为什么要买牛奶喝呢？消费者购买牛奶的初衷、要求得不到满足。营养减少没关系的话，那倒不如不要喝牛奶。如果对牛奶没有那么高的营养需求的话，喝牛奶干什么呢？这种损失是不能从表面看出来的，它是无形的，是直接损害消费者的营养需求。

不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃

王丁棉认为改变中国乳业现状的措施很简单，首先，要把标准恢复到原来的标准，在未来3—10年，逐步与国际标准接轨，这是根本的出路。

如果继续维持低标准，消费者就一直对我国的乳制品不放心，信任度下降，导致长期选用洋奶粉，洋牛奶的情况。现在洋奶粉已经有六个国家在中国销售，而且卖得很好，很贵。

第二，消费者要转变消费理念。王丁棉告诉39健康网编辑“消费者的态度决定一切”。消费者的消费理念要从喝常温奶转变到喝新鲜牛奶，喝巴氏奶。如果消费者多选择巴氏奶，那么“消费指导生产”，可以拉动巴氏奶的生产。巴氏奶生产得多，那么企业就会向农民收购更多新鲜的质量高的牛奶，给农民比较高的价钱。农民有钱赚，就不会选择在牛奶里加水，牛奶的蛋白质含量就会比较高，消费者就能喝到蛋白质含量高的新鲜牛奶。这样就是一个良性循环。

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