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王丁棉牛奶细菌量高或致癌蛋白质低欺骗

发布时间:2020-03-04 15:45:52 阅读: 来源:乳化剂厂家

王丁棉:牛奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗

王丁棉:牛奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗

核心提示:广州市奶业协会理事长王丁棉在近日举办的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上,称中国乳业行业标准被“个别大企业绑架,是全球最差标准”。这一席话引起了广大网友的强烈关注。王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友,牛奶的细菌含量增加,可能会使人发烧、呕吐,甚至导致癌症,而蛋白质含量降低实际上属于欺骗消费者的行为。

高标准导致散养户倒奶?一派胡言!

内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受媒体采访时,曾说“如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行,那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张,可选的优质奶源更少。”王丁棉告诉39健康网编辑,他并不认同内蒙古奶业协会秘书长那达木德发表的以上言论。

王丁棉表示,我们现在当然没有必要一下子和国际接轨,实际上现在国内已经有三分之一的企业在按照国际标准生产乳品。我国南部和西部大部分地区的乳企,已经基本上做到国际上乳蛋白质含量3.0%,细菌总数每毫升20万个以下的标准。

王丁棉补充道,我国的散养户也没有70%那么多,北方确实有很多散养户,占的户数多,但是牛并不多。这几年来,特别是2008年“三聚氰胺牛奶”事件以后,国家、政府、企业和奶业协会,都引导原来的散养户规模发展,将散养户集中起来,形成“奶农小区”,把几十户、几百户奶农人家划到一个地方进行奶牛喂养,还有叫做“奶农社”。这两种形式都在发展,使得散养户的数量几乎减少了一半。现在,这样的散养户大概占到奶农总量的35%—45%,可能还没有这么多。

另外,我们现在并不是按照乳蛋白含量3.0%,细菌总数每毫升20万个以下的国际标准来要求的,而是要求恢复我们国家执行了25年的乳蛋白质含量2.95%,细菌总数每毫升50万个以下的旧标准来组织生产。从1986年的旧标准颁布到现在的25年间,并没有出现大规模倒奶的情况。这25 年来,出现倒奶的情况主要是“三聚氰胺”事件,牛奶卖不出去,工厂将收购牛奶的价钱压得很低,农民活不下去了,才倒奶、卖牛、杀牛的。所以,倒奶等现象和乳业标准没多大关系。

倒奶,一是牛奶被污染了,不能用了;二是乳业标准低了,牛奶的质量降低了,企业需要的好奶源少了,就只会给质量低的牛奶很少的钱,致散养户养不下去,亏本,才会倒牛奶,才会杀牛。乳业标准和倒奶的关系就是这样,乳业标准低并不是倒奶的主要原因。

细菌含量高或致癌 蛋白质含量降低是欺骗

王丁棉对编辑强调,好的奶源才能做出好的产品。当乳业标准低了,牛奶的质量不好,企业要用额外的时间、能源和技术,还只能做成常温奶,做不成巴氏杀菌奶。所以巴氏杀菌奶的市场份额就减少了。常温奶对奶源的要求没有巴氏杀菌奶那么高,大量的牛奶都满足常温奶对奶源的要求,高温杀菌的技术使得这些奶源都能使用,但是营养损失很大,消费者本来买一杯牛奶应该有10个营养蛋白,但是买常温奶就只有一半的蛋白质,一样的价格,消费者有损失。

细菌总数标准从每毫升50万个以下,提高到每毫升200万个以下,虽然吃不死人,但是细菌总数提高了,在加工的时候温度稍微提高一点,噬菌群里会产生新的毒素,这些毒素是致病菌,对人体健康会产生破坏。所以很高的细菌含量绝对是有害无益的,有可能会使人发烧、呕吐,甚至导致癌症。

针对“蛋白质含量少了,没有多大影响”的言论,王丁棉反驳:“这种说法是错的。蛋白质含量减少是损害了消费者的营养需求。”消费者喝牛奶不是为了解渴,解渴的话可以喝矿泉水,喝可乐;喝牛奶的目的就是为了满足营养需求。而营养成分里除了钙、维生素、还有微量元素以外,主要的营养就是蛋白质。

现在常温奶能放很长时间,其实是营养浪费,消费者的营养需求只能满足一半。如果不讲求营养的话,为什么要买牛奶喝呢?消费者购买牛奶的初衷、要求得不到满足。营养减少没关系的话,那倒不如不要喝牛奶。如果对牛奶没有那么高的营养需求的话,喝牛奶干什么呢?这种损失是不能从表面看出来的,它是无形的,是直接损害消费者的营养需求。

不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃

王丁棉认为改变中国乳业现状的措施很简单,首先,要把标准恢复到原来的标准,在未来3—10年,逐步与国际标准接轨,这是根本的出路。

如果继续维持低标准,消费者就一直对我国的乳制品不放心,信任度下降,导致长期选用洋奶粉,洋牛奶的情况。现在洋奶粉已经有六个国家在中国销售,而且卖得很好,很贵。

第二,消费者要转变消费理念。王丁棉告诉39健康网编辑“消费者的态度决定一切”。消费者的消费理念要从喝常温奶转变到喝新鲜牛奶,喝巴氏奶。如果消费者多选择巴氏奶,那么“消费指导生产”,可以拉动巴氏奶的生产。巴氏奶生产得多,那么企业就会向农民收购更多新鲜的质量高的牛奶,给农民比较高的价钱。农民有钱赚,就不会选择在牛奶里加水,牛奶的蛋白质含量就会比较高,消费者就能喝到蛋白质含量高的新鲜牛奶。这样就是一个良性循环。

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