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梦龙脆皮雪糕,自己做美味无添加

发布时间:2022-07-06 15:11:18 阅读: 来源:乳化剂厂家
梦龙脆皮雪糕,自己做美味无添加

梦龙脆皮雪糕,自己做美味无添加脆皮巧克力雪糕不用买,在家自己做,美味无添加,比外面实惠。哈喽我是瑾妈,作为雪糕的忠实拥护者。我不允许我的夏天里没有雪糕的存在,而且一定是脆皮雪糕。一想起雪糕外面的那层脆皮,沾着雪糕一口吃进嘴里,浓郁的巧克力发出咔嚓咔嚓的清脆声音,好吃就两个字。之前做过一个奥利奥格兰朵雪糕,感觉巧克力味的雪糕怎么吃都不腻。巧克力的雪糕一定要用黑巧克力,黑巧克力自带的微苦与雪糕的香甜浓郁混合在一起,是一次味蕾上的绝佳享受。第一次做脆皮,没想到这么简单,看了很久的操作步骤一直迟迟不敢下手,就是怕做出来的脆皮不好吃或者挂皮的时候挂不好。我还把剩下的脆皮直接放烤盘中冻起来,等着专门吃脆皮。快来看看美味雪糕的做法吧。脆皮巧克力雪糕准备材料雪糕用料:牛奶130g(110g+20g)、淡奶油160g、砂糖40g、蛋黄2个、可可粉9g脆皮用料:56%以上黑巧克力100g、椰子油57g操作步骤1.所有的容器都需要用开水烫过一遍,两个鸡蛋蛋黄蛋清分离,把蛋黄放入干净的碗里,倒入40g白砂糖。放在室温内,使从冰箱取出来的鸡蛋温度能够与室温持平,更易打发。2.把装蛋黄的碗,放入大概50度的热水中,用电动打蛋器中高速打发蛋黄,直到体积膨胀,颜色发白,此时的蛋黄糊变得有点黏稠。蛋黄最好的打发温度是40度,能让蛋黄打发得更细腻。如果室温是超过30度,不隔水打发,直接室温打发就可以了。3.取110g的牛奶,放入锅中加热至90度,这个时候可以看到牛奶四周起了很多小泡泡,说明温度到了。4.加热好的牛奶缓缓加入打好的蛋黄糊中,边倒入边用手动打蛋器搅打均匀。加热好的牛奶倒入蛋黄糊中,刚好使得蛋黄的温度上升,达到杀菌的效果。5.在9g可可粉中倒入20g的牛奶,搅拌均匀后倒入蛋奶液中,用刮刀搅拌均匀。6.称量好的淡奶油,用电动打蛋器打发至变硬,有明显纹路且不会消失。7.淡奶油导倒入放凉了的蛋奶液中,用手动打蛋器搅拌均匀。8.过滤一下打好的蛋奶液,用勺子去掉蛋奶液表面的小气泡,倒入准备好的模具中。放入冰箱冷冻6小时。9.冷冻好的雪糕脱模,放在油纸上再放入冰箱冷冻层。10.现在开始准备表面的脆皮吧!100g的黑巧克力与57g椰子油混合,一定要用椰子油,这样的脆皮又薄又脆,非常好吃。

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