肉松部分营养成分优于瘦肉

不少人认为肉松没什么营养，因此将其归为“垃圾食品”。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。但需注意的是，肉松热量远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率要有所控制。

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